揚げ物油の再利用と油についてのお話し。保存期間は？　その目安は？　どの油が体にいいの？

料理にしようする油についてのお話しです。

本日は油についてのお話しです。

兄の家には様々な本がありますが、その本棚に置いてある本の中で
【薬膳レシピ】
【体を整える薬膳スープ】
【世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事】
やら健康に関する本を多々みかけ、
最近、揚げ物にはまっている兄と

油を大量に使用する揚げ物は身体に悪くないのか？

と、そんな話しになりました。




2人して、健康によい油を本で読んだ気がする。。。
と2人で思い返し、今回記事にするにあたり復習したので、本日は油に関して記載していこうと思った次第でございます。

なるべく体に良い油はあるのだろうか？
そんな疑問に思った方にお勧めの油、おススメの参考書籍をのせておりますので参考にしていただけると幸いでございます。

体にいい油はオリーブオイルとのこと

①【体にいい油】
ずばり答えは『オリーブオイル』とのことでした。
今回参考にした本はコチラになります。

世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 [ 津川 友介 ] 楽天で購入

私たちのまわりには様々な種類の油があります。
オリーブオイル以外の油は体に悪いから摂取しない！
と私は判断しませんが1つの参考になるのかな。と、意識の片隅に覚えておき少し健康に気を使いながらオリーブオイルを使用する方向に少しだけシフトしていこうと思いました。

油の再利用について

②油の再利用について
汚れや酸化が進んでいない油なら３～４回ほど
保存期間は状態にもよりますが最初に使用した日から３～４週間が目安とのことでした。

何を揚げたのか。
油の状態はどうなのか。
使用方法により状態は様々かと思いますので
・色が濃く、褐色もしくは黒色に近づいた色
・揚げ物をしようと温度を上げたときに泡が出続ける
・１８０℃ほどになった時に煙が出続ける
・粘り気が強い。ドロドロしている
・臭いが強い
等がみられたら使用を控えましょう。
油を使用する揚げ物料理ですが、油がもったいないと健康を損なう、美味しい料理を損なう恐れがあると判断したのであれば変えたほうが良いかと思います。


兄は状態を良くしようと、使い終わったら以下の様な揚げ物専用鍋で油をこしながら使っているそうです。
便利ですよ。

【楽天1位】揚げ鍋 栗原はるみ フライヤー 揚げ物鍋 ダブルフライヤー 20cm… 楽天で購入

上記に兄が使用していたものと似たものをはりましたが色々とみてみて使用しやすいものを購入すると良いと思います。
自分にあったものを探しましょう。



ちなみに揚げている鍋に簡単に付属させるものもあります。
ダイナミックに揚げることができなくなりますが大きな鍋を使用していたり、自分の料理の仕方によっては検討してみてもよいかもしれません。

油切りコーナー　ステンレス製　日本製 （ 油引き あぶら切り キッチンツール 揚… 楽天で購入

終わりに

本日は紹介が多くなってしまいましたが、油についての記事でした。
参考にされる文献、情報媒体により見解は違うものもあるかと思います。
納得できないこともあるかもしれません。
また本によってはまったく違ったことが書いてあるかもしれません。
なので今回、こちらの記事にあげた事柄は、私と兄が本を読み勉強し、信じ実践していることになりますので、参考程度に読んでいただけると幸いでございます。

健康によい油は何だろう？
本日はそんな記事を書いて何なのですが、過度に摂取しなければどのような油を使用しても個人的には良いと思っています。

私たち兄妹の結論は
『健康だけを考えていたら苦しくなるので、適度な量で楽しく料理を食べよう。』です。

本日もありがとうございました。