※材料、作り方のみをみたい方は目次より該当箇所まで飛べますので、お手数ですがお願いいたしますm(__)m
新鮮な魚が手に入ったら『なめろう丼』を調理してみませんか？
近くのスーパーで美味しそうな鯵を購入しました。
それが今回のメニューを作ろうと思ったきっかけになります。
美味しそう、新鮮な魚の見分け方として（１尾で売られてる場合）
・目が綺麗な澄んだ状態である。
・エラが綺麗な赤色である（血抜きしていたら白っぽくなります。その場合切れ目で判別できます）。
・魚の大きさ（幅の大きさ、身がしっかりとしていそうな厚みがあるか等）
・本日水揚げ！等の札がはってある
等で私は判別しています。
あとお店では実施しにくいですが、家で魚の実の部分を指で押してみてハリがあると
『新鮮な魚だ！』と感じられます。
そもそも魚を１尾で売っているって凄いと思います。
腐食しやすい内臓をそのままにしてるって凄くないですか？
鮮度に自信がある証拠だとも思うのです。
なので１尾まるまる魚が売っている御店に行くと、
『どれどれ(._.)』と私は魚に吸い寄せられてしまうのです。
さて、本題と離れてしまいましたが、本日は新鮮なアジを使用しての
【なめろう丼】のお話しになります。
材料（アジのなめろう）
【材料】（２人分）
アジ：１匹（切り身２枚）
味噌：大さじ１
＋
【薬味（これは好みのものをどうぞ、個人的に合うと思う、薬味はコレです）】
大葉：１枚
ネギ：３ｃｍ程
ニンニク：１かけら
生姜：少々（チューブなら3cm程）
わさび：少々
みょうが：少々
なめろうの作り方
①アジをさばきます。
さばき方がわからない人は、参考にコチラをどうぞ。
さばき方の所だけ読めば大丈夫かと思います。
鯵（あじ）のさばき方（写真付き）。アジフライ、ナメロウの調理の足掛かりです。 | 兄の育児と私の遊び (mybrotherschildcareandmyplay351865.com)
⓶アジの切り身の皮をはぎとります。
③アジの切り身をたたく（細かく切り刻む）
④味噌大さじ１を用意。そして好みの薬味を切り刻みます。
以下の写真は４人前の薬味になるので少々量が多めになっています。
好みの薬味をみじん切りにし、準備しましょう。
目安ですが
切り身２枚に対して味噌：大さじ１
＋
薬味
大葉：１枚
ネギ：３センチ
しょうが：チューブ３センチ
にんにく：１かけら
わさび：１ｃｍ程
みょうが：２ｃｍ程
で良いと思います。
好みがあるかと思いますので苦手なものははじいても良いです。
色々と試してみると楽しいかと思います。
⑤たたいたアジ＆薬味をまぜ合わせます。（混ぜ合わせながらたたくのも良いです。）
⑥白米に乗せれば【なめろう丼】の完成です。
終わりのお話し『そもそも なめろうとは？』
なめろうとは
新鮮な生魚、味噌、薬味をたたいて食べる料理です。
私は白米、御酒に合うアジのなめろうが好きですが、
いわし、さば、とびうお等の魚でもなめろうは楽しめます。
新鮮な魚が手に入りましたら、様々な種類の魚で楽しんでみるのも面白いと思います。
本日の記事は以上となります。
参考になりましたら幸いです。
本日もありがとうございました。
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